شیر از آب، پروتئین، چربی، قندی به نام لاکتوز و مواد معدنی مانند کلسیم تشکیل شده است. پروتئین شیر شامل دو بخش کازئین (80 درصد) و وی (20درصد) می شود. پروتئین وی زود هضم بوده و به سرعت جذب می شود، در حالی که هضم کازئین چند ساعت طول می کشد. از نظر کیفیت و تأمین آمینواسیدهای اساسی، هر دو با هم برابری می کنند.
علاوه بر پروتئین کنسانتره شیر و وی این محصول حاوی پروتئین آلبومین یا پروتئین سفیده تخم مرغ نیز می باشد. آلبومین تقریبا پروتئین خالص است، فاقد چربی و کلسترول می باشد و کالری کمی دارد. این پروتئین دارای ارزش بیولوژیکی 100 می باشد، بدین معنی که بدن از تمام آن استفاده می کند.
به طور کلی میزان پروتئین رژیم غذایی توصیه شده روزانه برای یک انسان بالغ و سالم، 1- 0.8 گرم به ازاء هر کیلوگرم وزن بدن می باشد. اما باید در نظر بگیریم که ورزشکاران با توجه به نیازشان پروتئین بیشتری لازم دارند، به صورت معمول این میزان دوز پروتئین، 2- 1.2 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن در روز می باشد و در برخی افراد ورزشکار حتی ممکن است روزانه بیشتر از این میزان پروتئین نیاز داشته باشند تا جایی که در بیشتر مواقع این میزان پروتئین را نمی توانند از راه رژیم غذایی دریافت کنند و بایستی مازاد آن را از طریق مصرف مکمل ها دریافت نمایند.

مشخصات ظاهری:
مکمل وی آلبومین پی ان سی توسط شرکت داروسازی کارن تولید می شود. این محصول در هر قوطی حاوی 1100 گرم پودر می باشد که به طور کلی 7 سروینگ دارد. هر سروینگ این محصول معادل 5 پیمانه (155 گرم) می باشد.

ارزش تغذیه ای:
در ادامه به بررسی ترکیبات موجود در این مکمل می پردازیم:
پروتئین وِی کنسانتره (WPC):
پروتئین شیر از دو بخش کازئین و وی تشکیل شده است. وقتی کازئین شیر با روش های مختلف مانند اضافه کردن اسید به شیر لخته می شود، مایعی باقی می ماند که وی نام دارد. مطالعات نشان می دهند که پروتئین وِی می تواند به ساخت و حفظ توده عضلانی کمک کند. این مکمل به ورزشکاران کمک می کند تا عملکرد بهتری در ورزش های سنگین داشته باشند و قدرت عضلانیشان افزایش یابد. پروتئین وی منبع عالی از پروتئین کامل، با کیفیت و غنی از آمینو اسیدهای ضروری و غیر ضروری نظیر آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) است. پروتئین وی نسبت به سایر انواع پروتئین قابلیت هضم بیشتری داشته و جذب سریع تری دارد. چندین مطالعه در افراد دارای وزن طبیعی، اضافه وزن و چاقی نشان می دهند که پروتئین وِی ممکن است با کاهش توده چربی و افزایش توده عضلانی، وضعیت ترکیب بدن را بهبود بخشد. علاوه بر این، به نظر می رسد که پروتئین وی سطح انسولین را افزایش می دهد و باعث رشد عضلات می شود.

پروتئین تغلیظ شده شیر (MPC):
برای ساخت MPC ابتدا چربی شیر گرفته می شود. شیر بدون چربی، دارای درصد بالاتری از لاکتوز و پروتئین است. سپس فیلتراسیون صورت گرفته و بخش بزرگی از لاکتوز، برخی مواد معدنی و آب خود را از دست می دهد.

آلبومین یا پروتئین سفیده تخم مرغ:
پروتئین تخم مرغ تمام 9 آمینواسید ضروری که بدن قادر به ساختن آنها نیست را فراهم می کند. این پروتئین بعد از وی به عنوان بالاترین منبع لوسین (آمینو اسید اصلی BCAA) است که بیشترین نقش را در عضله سازی دارد. پروتئین تخم مرغ حاوی بالاترین مقادیر آمینواسید های کلیدی یعنی والین، آلانین، متیونین و فنیل آلانین می باشد. مطالعات نشان دادند که آلبومین در افزایش قدرت عضلانی نقش دارد. مصرف این پروتئین در کنار پروتئین وی می تواند در افزایش حجم عضلانی کمک کننده باشد.
این پروتئین در تسریع روند چربی سوزی برای تولید انرژی نقش دارد و می تواند باعث شود بدن به جای کربوهیدرات ها از چربی ها برای تولید انرژی استفاده کند. آلبومین سرعت جذب متوسط تا سریعی دارد و بیشتر برای بعد از تمرین مناسب می باشد.

کازئینات سدیم:
کازئینات (Caseinate) فرم اسیدی کازئین می باشد و به صورت نمک های کازئین سدیم، کازئین کلسیم یا کازئین پتاسیم وجود دارد. این فرم در آب محلول تر است.
این محصول حاوی پروتئین وی کنسانتره، پروتئین تغلیظ شده شیر (MPC)، پروتئین آلبومین یا سفیده تخم مرغ و کازئینات سدیم می باشد که به ازای هر 100 گرم پودر دارای 44 گرم پروتئین و 44 گرم کربوهیدرات می باشد که به دلیل دارا بودن مقدار بالای کربوهیدرات می تواند مشابه یک گینر عمل کند و برای افزایش وزن و حجم عضلات ورزشکارانی که در دوره حجم هستند نیز مناسب باشد. در صورتی که در دوران کات یا چربی سوزی هستید پیشنهاد می شود به جای این محصول از محصول ایزو وی شرکت کارن استفاده نمایید.
به علاوه این محصول حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که می تواند به بهبود عملکرد ورزشی و تامین الکترولیت های بدن کمک شایانی می نماید.

طریقه مصرف:
مطابق با نتایج تحقیقات میزان پروتئین مورد نیاز در ورزش های استقامتی 1.4-1.2 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن و در ورزش های قدرتی و ورزش های تیمی 1.7-1.4 گرم به ازاء کیلوگرم وزن بدن می باشد که این میزان به عواملی چون سن، جنس، مقدار کالری مصرفی، نوع و شدت تمرین بستگی دارد.
این محصول علاوه بر پروتئین حاوی میزان درصد بالایی از کربوهیدرات در هر سروینگ می باشد و تقریبا مشابه گینر عمل می کند. بهترین کار برای محاسبه میزان دقیق تعیین دوز مصرفی و پروتئین مورد نیاز، مشورت با یک متخصص تغذیه است اما به صورت کلی می توانید روزانه حداکثر تا 5 پیمانه جهت افزایش حجم و وزن به صورت منقسم مصرف نمایید. برای گرفتن بهترین نتیجه یک تا دو اسکوپ سه ساعت قبل از تمرین و یک تا سه اسکوپ بعد از تمرین مصرف شود.

نتیجه گیری:
مکمل 1100 گرمی وی آلبومین پی ان سی تولید شده توسط شرکت داروسازی کارن، حاوی پروتئین وی و شیر کنسانتره، پروتئین آلبومین یا سفیده تخم مرغ و کازئینات سدیم می باشد.
دریافت پروتئین روشی مؤثر برای افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی است. این مکمل یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا است که می تواند توسط بدن انسان جذب شود و مورد استفاده قرار بگیرد. تمامی افراد به مصرف پودرهای پروتئینی نیازی ندارند، تنها زمانی که ورزش می کنید، در صورتی که با رژیم غذایی نتوانید پروتئین مورد نیاز خود را تأمین کنید، مصرف پروتئین وی می تواند به نگهداری یا افزایش حجم عضلانی کمک شایانی کند.